خبریں

صارفین اور کاروبار کے لیے ایک صحت مند آپشن

جیسا کہ لوگ بہت سے مطالعات کو پڑھتے ہیں جو تازہ کھانے اور صحت کے درمیان واضح روابط کو ظاہر کرتی ہیں، پھل اور سبزیوں کے استعمال کی توقع کر سکتے ہیں

بڑھنا (کوئی پن کا ارادہ نہیں)۔ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن پھلوں اور سبزیوں کی کھپت میں اضافے کو فروغ دیتی ہے، یہ پیغام بہت سی حکومتوں کی مہموں میں گونجتا ہے۔

جیسے UK 5-a-day پروموشن جو لوگوں کو ہر روز مختلف قسم کے پھل اور سبزیوں کی تجویز کردہ مقدار کھانے کی ترغیب دیتا ہے۔ون فوڈ بزنس نیوز

مضمون میں بتایا گیا ہے کہ 40 سال سے کم عمر کے صارفین نے پچھلی دہائی میں تازہ سبزیوں کے سالانہ استعمال میں 52 فیصد اضافہ کیا ہے۔(یہ بھی قابل ذکر ہے کہ ان کے باوجود

مشورے ابھی بھی عالمی آبادی کا کم تناسب ہے جو تجویز کردہ مقدار میں کھاتے ہیں۔)

کوئی یہ نتیجہ اخذ کرسکتا ہے کہ صحت مند کھانا ایک بڑا بازار ڈرائیور ہے۔فِچ سلوشنز - گلوبل فوڈ اینڈ ڈرنک رپورٹ 2021 کے مطابق، پھلوں کی مارکیٹ کی مالیت 640 بلین امریکی ڈالر ہے۔

سال اور ہر سال 9.4% کی شرح سے بڑھ رہا ہے، کسی بھی غذائی ذیلی طبقہ کی تیز ترین شرح نمو ہے۔ایک بڑھتی ہوئی عالمی متوسط ​​طبقہ جو پھلوں کے زیادہ استعمال سے منسلک ہے۔

استعمال شدہ پھلوں کے تناسب میں اضافہ ہوتا ہے۔

سبزیوں کی عالمی منڈی بڑی ہے، جس کی مالیت 900 بلین امریکی ڈالر ہے، اور مسلسل بڑھ رہی ہے لیکن پھر بھی خوراک کی منڈی کے اوسط سے زیادہ ہے۔سبزیوں کے طور پر دیکھا جاتا ہے

لوازم - اہم غذائیں جو بہت سے کھانوں کا حصہ بنتی ہیں - لیکن غیر گوشت اور کم گوشت کی خوراک میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔سبزیاں، خاص طور پر جو پروٹین سے بھرپور ہوتی ہیں،

گوشت پر مبنی پروٹین کے متبادل کے طور پر اپنی قدرتی حالت اور پروسیس شدہ مصنوعات دونوں میں زیادہ اہم ہوتے جا رہے ہیں۔(پڑھیں پلانٹ پر مبنی پروٹین فراہم کرنے والوں کو کچھ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

میٹ پروسیسرز جیسے چیلنجز کا۔)

 

پھل اور سبزیوں کی مصنوعات کے چیلنجز

فوڈ پروسیسرز کے لیے تیزی سے بڑھتی ہوئی مارکیٹ اچھی خبر ہے لیکن ایسے نظامی چیلنجز ہیں جن سے پھلوں اور سبزیوں کی سپلائی چین میں کام کرنے والوں کو نمٹنا چاہیے:

 

کھیتی ہوئی فصلوں کو تازہ رکھنے اور اچھی حالت میں مارکیٹ میں لانے کی ضرورت ہے۔

درجہ حرارت، ان کے ارد گرد کا ماحول، روشنی، پروسیسنگ کی سرگرمیاں،

مائکروبیل انفیکشن.

تازہ پیداوار کی نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے میں بہت سے ضابطے ہیں جن پر عمل کرنا ضروری ہے، اور اگر ان پر عمل نہ کیا جائے تو خریدار مصنوعات کو مسترد کر سکتے ہیں۔

سپلائی چین میں مزدوروں کی کمی ہے، یقینی طور پر چننے کے وقت لیکن بعد میں تمام راستوں پر خوردہ یا کھانے کی خدمت تک۔

پھلوں اور سبزیوں کی پیداوار موسم اور موسمیاتی تبدیلیوں سے متاثر ہوتی ہے۔گرمی کی انتہا، خشک سالی، سیلاب دونوں مختصر میں پیداوار کی عملداری کو بدل سکتے ہیں۔

اور طویل مدتی.

آلودگی۔آلودگی کے واقعات اس کی وجہ سے ہوسکتے ہیں:

پیتھوجینز (جیسے ایکولی یا سالمونیلا)، یا

کیمیکلز (جیسے صاف کرنے والے کیمیکل یا کھاد کی زیادہ مقدار)، یا

غیر ملکی اشیاء (مثال کے طور پر دھات یا شیشہ)۔

آئیے اس آخری آئٹم پر مزید گہری نظر ڈالیں: جسمانی آلودگی۔

 

جسمانی آلودگیوں پر مشتمل

قدرتی مصنوعات نیچے کی دھارے سے نمٹنے میں چیلنج پیش کرتی ہیں۔کاشت شدہ سامان میں موروثی آلودگی کے خطرات ہو سکتے ہیں، مثال کے طور پر پتھر یا چھوٹے چٹان اس دوران اٹھائے جا سکتے ہیں۔

کٹائی اور یہ پروسیسنگ کے آلات کو نقصان کا خطرہ پیش کر سکتے ہیں اور، جب تک پتہ نہ لگایا جائے اور ہٹا دیا جائے، صارفین کے لیے ایک حفاظتی خطرہ ہے۔

جیسے جیسے کھانا پروسیسنگ اور پیکیجنگ کی سہولت میں منتقل ہوتا ہے، وہاں زیادہ غیر ملکی جسمانی آلودگیوں کے امکانات ہوتے ہیں۔پھل اور سبزیوں کی پروسیسنگ مشینری ٹوٹ سکتی ہے۔

نیچے اور وقت کے ساتھ ختم.نتیجے کے طور پر، بعض اوقات اس مشینری کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کسی پروڈکٹ یا پیکج میں ختم ہو سکتے ہیں۔دھات اور پلاسٹک کی آلودگی حادثاتی طور پر ہوسکتی ہے۔

کی شکل میں متعارف کرایا گیا ہے۔گری دار میوے، بولٹ اور واشر، یا ٹکڑے جو میش اسکرینوں اور فلٹرز سے ٹوٹ گئے ہیں.دیگر آلودگیوں کے نتیجے میں شیشے کے ٹکڑے ہیں۔

ٹوٹے ہوئے یا خراب شدہ جار اور یہاں تک کہ پیلیٹوں کی لکڑی جو فیکٹری کے ارد گرد سامان منتقل کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

مینوفیکچررز آنے والے مواد کا معائنہ کرکے اور اس عمل کے آغاز میں معیار کو یقینی بنانے کے لیے سپلائرز کا آڈٹ کرکے، اور پھر معائنہ کرکے اس طرح کے خطرے سے حفاظت کرسکتے ہیں۔

ہر بڑے پروسیسنگ مرحلے کے بعد اور مصنوعات کی ترسیل سے پہلے پیداوار کے اختتام پر۔

حادثاتی آلودگی کے ساتھ ساتھ، پروسیسنگ کے مراحل کے ذریعے یا کٹائی سے، جان بوجھ کر، بدنیتی پر مبنی آلودگی سے بچانے کی ضرورت موجود ہے۔بہت زیادہ

اس کی مشہور حالیہ مثال 2018 میں آسٹریلیا میں تھی جہاں ایک ناراض فارم ورکر نے سٹرابیری میں سلائی کی سوئیاں رکھ دیں، جس سے صارفین کو شدید نقصان کا خطرہ تھا۔

برا تھا شکر ہے ہسپتال میں داخل ہونے سے بدتر نہیں تھا۔

اگائے جانے والے مختلف پھلوں اور سبزیوں کی سراسر قسم ایک اور چیلنج ہے جس سے پروسیسرز کو آگاہ ہونا چاہیے۔لیکن یہاں تک کہ ایک ہی مصنوعات کی قسم کے اندر بھی ایک بڑی ہوسکتی ہے۔

سائز یا شکل میں تغیر کی مقدار جو کھانے کے معائنہ کے آلات کی صلاحیتوں کو متاثر کرے گی۔

آخر میں، پیکیج کا ڈیزائن کھانے کی خصوصیات سے مماثل ہونا چاہیے اور اسے بہترین حالت میں اس کی آخری منزل تک پہنچانے کے لیے موزوں ہونا چاہیے۔مثال کے طور پر، کچھ مصنوعات

نازک ہیں اور ہینڈلنگ اور شپنگ میں نقصان سے تحفظ کی ضرورت ہے۔پیکیجنگ کے بعد معائنہ حفاظت کے لیے تیار شدہ مصنوعات کا معائنہ کرنے کا حتمی موقع فراہم کرتا ہے۔

اس سے پہلے کہ وہ پروسیسر کا کنٹرول چھوڑ دیں۔

 

فوڈ سیفٹی کے عمل اور ٹیکنالوجیز

ایسے ممکنہ چیلنجوں کا جواب دینے کے لیے فوڈ سیفٹی کے عمل کو مضبوط کرنے کی ضرورت ہے۔فوڈ مینوفیکچررز کو یاد رکھنا چاہیے کہ یہ واقعات کہیں سے بھی ہو سکتے ہیں۔

پروسیسنگ سے خوردہ فروخت کے ذریعے بڑھتے ہوئے مرحلہ۔روک تھام سے کچھ معاملات میں مدد مل سکتی ہے، جیسے کہ پیک شدہ مصنوعات پر چھیڑ چھاڑ کے پروف سیل۔اور پتہ لگانے کے لئے لاگو کیا جا سکتا ہے

صارفین تک پہنچنے سے پہلے آلودگی کا پتہ لگائیں۔

کھانے کے ایکسرے کا پتہ لگانے اور معائنہ کرنے کے نظام موجود ہیں جو شیشے، پتھروں، ہڈیوں یا پلاسٹک کے ٹکڑوں کو تلاش کرنے میں مدد کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ایکس رے معائنہ کے نظام کثافت پر مبنی ہیں۔

مصنوعات اور آلودگی کے بارے میں۔جیسے ہی ایکسرے کھانے کی مصنوعات میں داخل ہوتا ہے، یہ اپنی کچھ توانائی کھو دیتا ہے۔ایک گھنا علاقہ، جیسا کہ آلودہ، توانائی کو بھی کم کر دے گا۔

مزید.جیسے ہی ایکس رے مصنوعات سے باہر نکلتا ہے، یہ ایک سینسر تک پہنچ جاتا ہے۔سینسر پھر توانائی کے سگنل کو کھانے کی مصنوعات کے اندرونی حصے کی تصویر میں تبدیل کرتا ہے۔غیر ملکی معاملہ

بھوری رنگ کے گہرے سایہ کے طور پر ظاہر ہوتا ہے اور غیر ملکی آلودگیوں کی شناخت میں مدد کرتا ہے۔

اگر آپ کی بنیادی تشویش چھوٹی، خشک مصنوعات میں دھات، تاروں یا میش اسکرین کی آلودگی ہے، تو آپ کو میٹل ڈیٹیکٹر کا انتخاب کرنا چاہیے۔میٹل ڈیٹیکٹر اعلی تعدد کا استعمال کرتے ہیں

کھانے یا دیگر مصنوعات میں دھات کی موجودگی کا پتہ لگانے کے لیے ریڈیو سگنل۔جدید ترین ملٹی اسکین میٹل ڈیٹیکٹر پانچ تک صارف کے منتخب کردہ فریکوئنسیوں کو اسکین کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔

فیرس، الوہ، اور سٹینلیس سٹیل دھاتی آلودگیوں کو تلاش کرنے کے سب سے زیادہ امکانات میں سے ایک پیش کرتے ہوئے، ایک وقت میں چل رہا ہے۔

 فوڈ چیک ویگر ایک ایسا سامان ہے جو وزن کے قابل اعتماد کنٹرول کے لیے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ جانچ اور تصدیق کی جا سکے کہ کھانے کے سامان کا وزن ان لائن یا آخری معائنہ کے دوران پیکنگ کے بعد ہوتا ہے۔

پیکیج پر بیان کردہ پہلے سے طے شدہ وزن کی حد کے خلاف۔وہ ناہموار پودوں کے ماحول میں بھی ہموار کوالٹی کنٹرول حل کے لیے شمار اور مسترد کر سکتے ہیں۔یہ

فضلہ کو کم کرنے، غلطیوں کو روکنے اور ریگولیٹری عدم تعمیل کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے — غلط لیبلنگ سے بچاؤ۔

 

خلاصہ

پھلوں اور سبزیوں کے پروسیسرز کو اپنی تازہ مصنوعات کو صارفین کے ہاتھوں میں لانے میں اہم چیلنجوں کا سامنا ہے۔کھیتوں سے موصول ہونے والی خوراک کے معائنے سے لے کر نگرانی تک

پیداوار کے دوران سامان کے ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں کے لیے، پیکجوں کو دروازے سے باہر بھیجنے سے پہلے ان کی تصدیق کرنے کے لیے، خوراک کا وزن اور معائنہ کرنے والی ٹیکنالوجی پھلوں اور

سبزیوں کے پروسیسرز صارفین کی توقعات کے ساتھ ساتھ بڑھتی ہوئی عالمی مانگ کو بھی پورا کرتے ہیں۔

اور اگر آپ سوچ رہے تھے کہ کیلے اور آلو بالترتیب سب سے زیادہ فروخت ہونے والے پھل اور سبزیاں ہیں۔اور ایک اور مضبوط فروخت کنندہ، ٹماٹر، نباتاتی طور پر ایک پھل ہے لیکن

سیاسی اور پاکیزہ طور پر سبزی کے طور پر درجہ بندی کر رہے ہیں!

2024,05,13 میں فنچی-ٹیک ٹیم کے ذریعہ ترمیم کی گئی۔